在我们日常生活中会接触到各种各样的酒，红酒、啤酒、白酒不在话下，大家都能略知一二，但是越来越多的小众酒种也开始进入到我们的视野，白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加，这些究竟是什么东西，相信有很多小伙伴就不了解了，今天我就带大家来简单的了解一下常见酒种。

啤酒（Beer）
啤酒的主要原料是大麦芽和啤酒花（水和酵母在所有的酒中都有，此处就省略了，下文同），在发酵后期会进行密闭处理，以保存发酵中产生的二氧化碳，使其溶入酒体，人们饮用啤酒的时候，溶入其中的二氧化碳就会释放出来，给人的口腔带来刺激感，类似于喝可乐时的感觉，这就是杀口感，赋予啤酒鲜活、新鲜的感觉。啤酒的酒精度一般较低，有丰富的泡沫，色泽从淡黄色至金黄色，再到红棕色，再到黑色都有，其中以金黄色居多，香气主要为麦芽香气。啤酒属于外来酒种，是根据其英文名称Beer（比尔）音译而来。啤酒是世界上分布范围***广，饮用量***大的酒精饮料。


白酒（我没有英文名）
白酒主要指我们国家的高酒精度蒸馏酒，白酒的原料可谓五花八门，绝大部分的粮食作物都可以用来制作白酒，高粱、大米、糯米、小米、玉米、豌豆、地瓜、土豆......白酒也是目前酒类市场中的谣言重灾区，各种理论满天飞，其实这也正体现了白酒作为我们国酒的地位，爱之深、恨之切嘛，哈哈。尊贵如茅台，亲民如二锅头，种类繁多，按照香型分有：酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、芝麻香型、药香型、特香型、豉香型、兼香型不一而足。


红酒（Wine）
红酒泛指的是葡萄酒，主要原料当然就是葡萄啦。但是并非所有的葡萄酒都是红色，也有白葡萄酒和桃红葡萄酒，而葡萄酒呈现何种颜色，取决于使用的葡萄品种和是否带皮发酵。葡萄酒大家***常听到一个词是干红，总觉得干红就很高大上，其实干红的意思就是发酵度高，残糖量少的红葡萄酒。葡萄酒根据酒中残余含糖量的多少分为干型，半干型，半甜型，甜型，这在酒标上都会有所体现，小伙伴们可以根据这个来选酒。国人的口味一般喜欢带有甜味的葡萄酒，所以如果你对干红不感冒也不用感觉自己是老土，可以选一瓶自己喜欢的甜酒，而且有的甜酒也是价值不菲，优质稀缺的哦。

白兰地（Brandy）
白兰地是葡萄酒经过蒸馏而成的，其他水果酒经过蒸馏也可以称为白兰地，但一般需要冠以水果名称，比如苹果白兰地、樱桃白兰地，代表产地为法国干邑。白兰地一词***初来自荷兰文，荷兰商人将本地货物运往法国，返航时会带上法国的葡萄酒回国销售，为了节省船舱空间便将葡萄酒蒸馏提纯，于是白兰地诞生了。根据白兰地的陈酿时间，一般将其分为X.O，V.S.O.P，V.O和V.S，X.O的等级***高，之前规定需要至少陈酿6年，现在提高到至少10年。而很多干邑地区的酒厂为了提高酒质，甚至会陈酿20年以上。X.O也几乎成了高端洋酒的代名词。你想想，如果是一瓶水你存放了20年，期间还要精心照料，你会卖多少钱？所以满大街的X.O还是少喝为妙。

威士忌（Whisky、Whiskey）
威士忌是主要原料为大麦，在橡木桶中经过一定年份的陈酿，经调配成的蒸馏酒，也被称为“生命之水”（和那个96度的生命之水伏特加不是一回事儿）。根据相关规定至少陈酿三年以上才有资格称为威士忌，那些说把啤酒蒸馏一下就是威士忌的小伙伴可以洗洗睡了。现代威士忌比较著名的产区有苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大，而日本作为后起之秀，也开始涌现出越来越多的佳作。


伏特加(Vodka)
人们一提起伏特加就会想起苏联老大哥，当年的苏联红军，一手拿着波波沙，一手提着伏特加，结结实实教德国纳粹怎么做人，坦克里可以没有汽油，但是肚子里不能没有伏特加。伏特加的原料也比较多样，主要是谷物和马铃薯。伏特加的特点就是纯净，酒体清澈透明，除了水和乙醇几乎不含其它物质，所以伏特加也是调制鸡尾酒的万金油选手，他除了提供酒精度，不会影响其它风味的发挥。伏特加不只是俄罗斯人的酒，波兰、瑞典、美国、加拿大等国家也有酿造。

金酒（Gin）
金酒也叫杜松子酒，是一种以谷物为原料酿制，经过蒸馏得到基酒，再添加杜松子等药材和香料调配而成的酒。金酒起源于荷兰，发展于英格兰。起初人们酿造这种酒是为了帮助在印度等地域活动的海员预防热带疾病和当利尿剂使用，不久人们发现这种酒香气和谐、口味协调、醇和温雅，很快就被当成正式的酒精饮料饮用。金酒的代表产地有英国伦敦。

朗姆酒（Rum）
朗姆酒是以甘蔗为原料酿制的蒸馏酒，原产地为古巴。早期人类生活中的甜味剂非常匮乏，欧洲大部分处于高纬度地区，不适合甘蔗的生长，所以长久以来，糖都是一种重要的战略物资。直到大航海时代，人们发现了美洲，加勒比海地区简直就是甘蔗的天堂，大量的种植园不仅满足了欧洲人对甜味的追求，也催生了朗姆酒这一绝妙的酒种，口感甜润，芬芳馥郁。

龙舌兰（更小众，没找到合适的英文名字，知道的小伙伴可以偷偷告诉我）
龙舌兰酒原产于墨西哥，属于蒸馏酒，原料是一种叫做龙舌兰的植物，依照我的理解，这是一种多肉植物，有点类似于芦荟，多汁且含糖量高，适合用来酿酒。网络上很多文献用Pulque（普逵酒）来指龙舌兰酒，我认为这不恰当，普逵酒是印第安人的叫法，这是一种原始的龙舌兰酒，属于鼻祖，并不等同于现今的龙舌兰酒。而且龙舌兰也不是特定的一种植物，而是泛指一类植物。龙舌兰酒纯饮的方法非常特别，首先在手背虎口上撒一点盐，用拇指和食指捏住酒杯，无名指和小拇指夹一片柠檬，先舔一下手背上的盐，然后喝掉杯中的酒，***后再咬一口柠檬片。

清酒
再来介绍一下小日.....呃，是小日子过的不错的日本选手，日本清酒。说起清酒，他们的小日子确实过的不错，吃饱了撑的日本人展现出的精致不能不让人叹服。原料只有一种，大米。在中国烂大街的米酒，都俗称“外婆酿”了，也就是随便一个老太太都会酿，但是硬生生的让日本人玩出了花样。在本酿造、纯米、吟酿、大吟酿四个等级的基础上，又发展出“分割”的概念，三割九分，二割三分等。数字越小就代表精米度越高。二割三分代表精米度达到了23%，即一颗大米要被磨去77%，只留下23%的米粒核心部分，去掉外层不利于酿酒的脂肪和蛋白质，所以酒质更加纯净清香。


鸡尾酒
鸡尾酒并不是指某一种酒，而是指把多种酒及其他辅料现场混合调配而成的一类酒的统称。因鸡尾酒原料繁杂，成品色彩缤纷，所以用雄性雉鸡的尾巴来类比。因周董的新歌而大火的莫吉托就是鸡尾酒的一种，其他如血腥玛丽、金汤力、长岛冰茶都属于鸡尾酒，所以去酒吧点酒，不要只说自己要一杯鸡尾酒，而是因该准确的说出想要的鸡尾酒的名称。要不然就会像你对别人说要一辆汽车一样，让调酒师一脸茫然。

 

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